把大象放进冰箱需要几步？三步就能烤一只鸡

但还是很简单。

很多人不太会做烤箱菜，因为他们不知道如何控制调料和火候。 它什么味？ 怎么又烧了？ 西式烤箱菜肴的调料非常复杂。 我在哪里可以买到它们？ 为什么这么干？ 味道一点也不好吃。

只需三步即可烤鸡。 不仅做法简单，而且调料也简单。 只需要盐和黑胡椒，再加上一点耐心+时间，就能烤出皮脆肉嫩、不焦的脆皮鸡。

原料：

普通肉鸡是市场上最常见、最便宜的鸡肉。 我使用的尺寸约为一磅半；

千万不要用当地的鸡，因为肉会比较硬，而且通常会老一点……这样烤的话，皮和肉会有点太硬；

海盐约3克，黑胡椒约3克。 如何控制用量将在步骤中说明。

没有更多，只有这些成分。

步：

1. 处理鸡肉。

将三黄鸡洗净，捞起。 先把鸡PP上的大块脂肪去掉。

这部分脂肪又肥又腥

如果鸡肉上还有一些污垢，请将其撕下来，并确保鸡肉上除了鸡皮疙瘩之外什么都没有。

用厨房剪刀在鸡胸肉上剪一条缝，这样整只鸡就可以平放了。

从鸡屁股切到鸡脖子底部。 鸡骨头非常薄，很容易用普通菜刀或厨房剪刀处理。 我的厨房剪刀是多年前用招行积分买的双立人。 它们很钝且易于操作。

2.撒上调味料。

烤箱提前预热到200度，准备一张烤盘，上面盖上锡纸，把切开胸脯的整只鸡铺在上面，尽量铺平。

一定要使用有边的烤盘，并铺上锡纸。 鸡肉烤的时候会沉淀出很多汁液和脂肪，滴入烤箱后会很难清洗；

放置锡纸时，使用磨砂面接触食物；

摊平的目的是为了尽可能的烤出鸡皮上的油脂。 酥脆香香的鸡皮最吸引人。 当然，美味的部分越多越好；

但把整只鸡摊平也有一个缺点，就是上桌后不好看……如果你比较在意这一点，也可以用整只鸡来代替切开鸡胸肉。 热量的差异将在烘焙步骤中详细说明。

在鸡肉上均匀地撒上一层新鲜的海盐和黑胡椒。

如何控制调料的用量？

用研磨罐研磨海盐和黑胡椒，然后在鸡肉的所有可见部分撒上薄薄的一层。 这就够了；

我在撒调味料之前和之后称了一下罐子的重量，我用了大约3克的海盐和黑胡椒。 鸡肉重约一磅半，也就是说每半磅鸡肉需要1克海盐和1克黑胡椒（数学很好）。 所以如果你家里没有研磨瓶的话，可以参考这个比例；

如果平时饭菜口味重，可以酌情添加1g调味料；

如果还想吃其他口味，可以自己加点辣椒粉和干香草。 不同的组合各有特点；

为什么强调海盐？ 风味水平更好、更新鲜。 当然你也可以使用普通食盐，这取决于你。

3.烤鸡。

无需腌制，将调味好的全鸡直接放入预热好的烤箱中层，200度烤20分钟。

鸡肉没有刷油，几乎没有腌制时间。 这就是这种烤鸡方法的不同之处。

很多时候，我们希望烤出来的鸡鸭鱼味道鲜美，而且表面不干燥，所以我们会在烤的过程中将食材腌制，并在食材表面刷上油或其他酱汁。

不是这次，我干脆用了比较高的温度，先让鸡皮释放出大量的脂肪。 鸡皮上的油渗透到鸡肉内部，将鸡皮上的油转移到瘦鸡肉上。 鸡皮已经够肥了。 我想要脆脆的，一点也不油腻，所以就用了这个方法。 事实证明它是成功的。

200度烤20分钟后，转为125度，再烤45分钟。 如果第二步没有切开鸡胸肉，整只鸡放入烤箱，则这一步烤60分钟。

第二阶段的烘烤温度较低，以保持鸡肉的水分。 在此阶段之后，鸡肉将在以下状态下烘烤：

最后将温度升至200度，烘烤20分钟。

那么一只重一公斤半的三黄鸡进入烤箱所需的时间是：

先200度烘烤20分钟，去除鸡皮的部分油脂；

然后以125度煮45分钟（剖开鸡肉）或60分钟（整只鸡），低温以保持鸡肉内的水分；

最后将鸡皮200度烤20分钟至酥脆、焦黄；

需要根据自家烤箱的气质和鸡肉的大小来调整。

操作很简单，唯一需要耐心的就是时间。 但这是值得的，你可以看到鸡肉轻松地从骨头上脱落：

吃饭时不用刀，戴上手套，边撕边吃，太爽了！

鸡皮烤得又薄又脆，可以透光！

酥脆、香而不腻！ 太好吃了，我恨不得把整只鸡都裹上皮……

如果想更有创意，可以蘸上各种调味料。 我只是撒了一点辣椒粉，切碎的干欧芹和一小块黄油。 趁热可以将黄油涂在鸡皮表面。 如果您喜欢油的香气和光滑的味道。

其实我觉得不加任何蘸料就足够美味了。 鸡肉不厚重，味道足。 尤其是大颗粒的海盐在烤的过程中随着鸡油慢慢渗入鸡肉中，真是美味极了。

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