上世纪开业的点心店味道指南，让食物回归“吃”的本源
烘焙最近发生了变化。
点心店开业7小时，屯里面包店黄牛价达到600元。 就像打卡一个著名景点，去约会实践自媒体创业，甚至买一些时尚单品，但唯一缺少的就是“吃”。
今天我要扮演唱反调的角色。 想要真正“吃点点心”，就得去一家足够有味道的老点心店。
无论在哪里点西点，柜台总是爆满，除了元旦期间要排队买盒点心，走进店里逛逛，周围都是奶香，并轻松取出想要购买的糕点。 这才是吃点心应该有的样子。 友好而舒适。
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时尚物品没有包装袋，有的是简单的纸袋，甚至是塑料盒。 成本主要集中在食物上。 研发和工艺从不马虎。 所使用的坚固材料让记忆中的味道持续多年。
如今的传统点心店曾经是时代的新浪潮。 他们在沙滩上冲浪，用舌头投票。 如今它们充满了回忆和味道，更加带有那个时代独特的印记。 这样的情怀加分，更加有味道。
这次，天团为大家准备了来自世界各地有情有味的老字号，让美食回归“吃”的本源~来分享一篇上世纪开的点心店味道指南~
北京·义利世纪
占据童年的水果面包
每个北京孩子的童年都有过水果面包。 （就连山东的摄影师都说自己的童年是被北京的水果面包密集轰炸的）
从20世纪初主要从事西点业务的上海伊利洋行，到1950年迁往北京从事食品工业的伊利食品公司，百年伊利的味道是第一。北京人餐桌上的“西点味道”。 。
作为最早将面包正式带入百姓餐桌的老字号之一，百年伊利最具时代印记、最独特的口味，就是西式糕点与老北京风味的结合，其中包括芝麻味的巧克力熔岩蛋糕和芝麻威化蛋糕。 这无时无刻不在提醒我，这就是曾经凭借巧克力在巴拿马国际博览会上夺得金奖的实力集团。
北京·新桥三宝乐
从上个世纪开始流行的豆馅面包
北京首个网红面包，粉丝年龄不设上限。 20世纪80年代，一天可以卖出3000件。 在工资只有几十块钱的年代，豆包却实现了上万元的销量。 这就是“北京面包”。 “老莫，南新桥”是北京最早的新桥三宝啦之一的自选饼店。
这个1980年代的老字号似乎至今仍没有改变风格。 依然有老式的玻璃柜台供你选择，造型笨拙的面包依然塞满了自制的豆沙。 购物托盘上高高地堆着十多个面包。 白发苍苍的北京大妈的老一代面包情怀。
北京·中关村茶点
喂两弹一星英雄的蝴蝶蛋糕
过去，中关村并不是程序员的聚集地。 在北四环一栋俄罗斯风格的小楼里，住着“导弹之父”钱学森、“原子弹之父”钱三强、生物学家佟第周……新中国一半科学界的精华就在这里。
与海归科学家为邻，不一定能学有所成，但一定能带来好品味。 1957年，为满足海归专家的需求，专门经营手工西点的中关村茶饼开业。
如果说百年伊利是老派西点在北京人餐桌上大面积普及的话，中关村茶饼则充满了第一批西点店的态度和精致。 在物资短缺的时代，可以使用特批黄油和进口黄油。 60年后的今天，奶油依然保持着严格的烘焙零食时间表，从不等待过时的商品，从不迎合市场。
“钱学森最爱”代言的蝴蝶蛋糕，皮薄酥脆，糖粒俏皮，恰到好处。 即使在三里屯开了一家蝴蝶蛋糕专卖店，这家不起眼的老西点店至今仍保持着它的声誉。 “北京最好的蝴蝶蛋糕”的地位。
上海红宝石
8元上海口音奶油蛋糕
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光是“红宝石”这个词就自带滤镜，你甚至不用看它标志性的红白条纹中国传统招牌。
作为1986年中英合作遗留下来的上海老字号蛋糕连锁店，红宝石奶油方块甚至还被英国女王伊丽莎白二世吃过。
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湿润的海绵蛋糕，精心镶上鲜奶油花，淋上糖水泛红的樱桃，非常简单古老的组合，却充满了典型的老上海口音，松软微甜，带着鲜奶油的醇香。
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Ruby的商店像便利店一样布局周到。 很多老上海情侣都会去店里买蛋糕，回忆一下约会时的味道。 打开这个塑料盒，你会发现来自十里洋场的小晨光。
上海哈尔滨食品厂
1936年上海西点的启蒙
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北京的西点启蒙来自伊利和三宝拉，而上海的西点口味早在20世纪初就开始了，流派众多。 1936年创办的“福利面包厂”因老板曾在哈尔滨学习糕点工艺而更名为“哈尔滨食品厂”。
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也正是因为这个独特的故事，哈尔滨食品厂的小吃变得更加具有俄罗斯风味。 除了清淡的蝴蝶饼和爽口的煎饼，还有重口味的核桃牛排和杏仁牛排。 还有很多巧克力哈多。 新中式烘焙网红店模仿的原型。
上海·国际大酒店
上世纪开启的百年蝴蝶蛋糕宇宙
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对于上海人来说，蝴蝶蛋糕可能是唯一值得排队的。
上海国际饭店是“远东最高的建筑”，自 1930 年代起建成。 与远东的高楼大厦一起，是从欧洲漂洋过海而来的蝴蝶蛋糕。
国际大酒店门口的队伍，伴随着奶香味，已经排了十几年了。 毕竟上海阿姨们可以一次买十袋，吃蝴蝶饼作为一种生活习惯。 就连上海高铁和商务舱座位的礼物，也是国际大酒店的蝴蝶蛋糕。 就连米其林蝴蝶蛋糕的Robuchon也无法撼动它的地位。
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改进后的蝴蝶酥具有砂糖、焦糖香气、酥脆层次丰富、释放均衡丰富。 和其他排队的网红店最大的不同就是，国际酒店的蝴蝶蛋糕永远不会让人失望。 唯一遗憾的是，必须现在买，现在吃。 即使错过一个小时，蝴蝶蛋糕也会失去味道。
哈尔滨·老顶峰
以乾隆命名的东北版“稻香村”
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乾隆下江南时，留下了“老鼎丰”的牌子，寓意“锅里总是有很多好吃的”。 于是有一段时间，像稻香村一样，全国各地都开起了名为老鼎丰的点心店，但最后只剩下上世纪初开业的哈尔滨老鼎丰了。
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虽然点心店看上去总是千篇一律，但老鼎丰的产品线仍然带有浓浓的东北风味。 不仅仅是店里卖哈尔滨红肠、长白饼、槽糕那么简单，最重要的是，中国人自己的哈根达斯大名鼎鼎的东北冰淇淋。 尤其是在冬天暖气十足的房间里，拎着一袋重达一公斤的冰淇淋，拿出勺子舀出西瓜吃，是任何冰淇淋泡芙都无法比拟的东北豪气。
厦门宜兰饼店
过年必备的茶味
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爱吃零食的最高礼遇无非是每天的早餐和茶，并在过年的餐桌上吃。 这就是厦门人对馅饼的喜爱。 宜兰饼店，是1942年以来，照在厦门人舌尖上的白月光。
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曾经作为中国面包店一条街的地标而存在的宜兰面包店，如今就像面包店中的沙县一样，200多家面包店遍布厦门的街道。 在厦门当地人的旅游纪念品指南中，宜兰饼店总是名列老字号之首。
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几乎与网红点的精致风格相反，宜兰的店总是有一种工厂店的感觉，堆满了点心和古老的纸盒，还有最高不超过十块钱的中式馅饼，让人感觉有零食自由。
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椰子糕、蛋黄糕、绿豆糕，皮薄松软，馅料香甜饱满，闽南糕点的亲切味道在嘴里，仿佛进入了厦门骑楼老街的最深处，味道逐渐浓郁。
我们无法在一篇文章中描述所有古老而美丽的传统小吃。 扬州的宫廷桃酥、成都的温素园、广州的蛋挞王……这些都是当地的、跨越数百年的传统小吃，虽然还没有消失。 营销走在小红书热门产品的最前线，却用食物以简单而真挚的方式记录着特殊的历史记忆，也带来了经得起时间考验的扎实味道。
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文字| 万维网
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设计| 值得喵