（美食发烧友）黑椒汁、蘑菇汁的做法

1、黑胡椒酱：

材料：黑胡椒碎10克、干洋葱碎25克、蒜末25克、黄油30克、红酱25克、白兰地4茶匙、盐少许

做法：取一个干净的果汁锅，烧热，加入黑胡椒碎慢慢炒香，加入少许白兰地并加入黄油，然后将黑胡椒碎炒一会，然后加入葱花和蒜末炒香。 加入棕酱后，煮约5至6分钟，然后拌入软黄油。

2、蘑菇酱：

材料：白蘑菇片50克、蒜末5克、汤匙250克、白兰地少许、黄油少许

做法：用黄油炒蒜末，然后加入白蘑菇片略炒。 加入白兰地后，加入红酱，煮5分钟。 加入软黄油。

3、蛋黄酱：

材料：塔里奇根5克，干葱25克，黑胡椒5克，红醋100毫升，白酒少许，清黄油500毫升，蛋黄3个，盐少许，香菜碎少许

做法：将红醋、塔利甘香草、干洋葱和黑胡椒一起煮沸，制成香草醋汁，过滤备用。 取一个干净的钢盆，将3个蛋黄用白酒打至乳白色，然后加入香草醋，将所有清黄油打匀调味，然后加入切碎的香菜。

4、白奶油酱：

材料：黄油100克、面粉250克、鲜奶（奶油）500毫升、汤底1.5升、盐和胡椒粉少许、香叶片

做法：将月桂叶、黄油和面粉炒香，做面条。 加入汤底并不断搅拌，以免结块。 加入新鲜牛奶并煮沸。 过滤并调味。 各种用途的白酱取决于不同的汤底，以及稀稠的配制，也取决于它需要使用的方法。

5. 棕酱：

配料：汤30公斤、鸡骨（牛骨、牛筋等）5公斤、洋葱1公斤、芹菜1公斤、胡萝卜1公斤、香叶2片、黑胡椒粉2勺、番茄酱粉2桶（黄面）2茶匙，少许白兰地

做法：先将各种骨头剁碎（不要用羊骨、鸭骨），炒香。 加少许白兰地烧焦，然后入炉，香230度。芹菜、洋葱、胡萝卜切碎，用油炒香，加入

加入月桂叶、番茄酱和面粉，用小火炒至红黑色。 然后将烧焦的骨头翻炒。 加入白兰地，与汤一起煮。 加入草和切碎的黑胡椒，煮3小时。 筛选。 调整一下吧。

常见的沙拉酱配方

1.蛋黄酱：

材料：植物油1升、蛋黄1.5个、芥末粉1茶匙、盐和胡椒粉少许、柠檬汁2茶匙、热水少许

做法：先将蛋黄、芥末粉、盐和胡椒粉充分混合至白色，然后慢慢倒入植物油一起搅拌至浓稠，加入柠檬汁，加入植物油直至所有植物油混合。 将柠檬汁和柠檬汁完全用完，最后将沸水加热。

2、千岛敷料：

材料：蛋黄酱2升，洋葱碎150克，腌黄瓜碎150克，番茄酱1/2升，（或额外添加碎鸡蛋和碎番茄）

做法：将洋葱和腌黄瓜放入搅拌机中捣碎，加入蛋黄酱中，然后加入番茄酱，搅拌至粉红色。

3.意大利酱：

材料：洋葱50克，大蒜50克，青椒30克，红辣椒10克，青椒30克，黑橄榄50克，橄榄油2升，红醋3升，芥末粉1茶匙，黑胡椒粉少许，果汁少许，茴香碎少许，盐少许

做法：加入洋葱、大蒜、青椒、红辣椒、青橄榄和黑橄榄，加入少许红醋放入搅拌机中打成糊状，然后加入芥末粉和黑胡椒粉调匀：然后慢慢加入植物油和红醋单独加入，搅打至出汁，然后加入切碎的茴香、果汁和调味料。

4.法式酱料：

材料：植物油1升、红醋2/3升、法式芥末酱1茶匙、蛋黄1个、洋葱碎10克、蒜末5克、盐少许

做法：将法国芥末酱和黄酒充分搅拌至浓稠，然后分别慢慢加入植物油和红醋，边加边搅拌，直至植物油和红醋全部加入并呈乳白色，然后加入洋葱碎和蒜末。 而且调味就够了。

5.塔塔酱：

材料：蛋黄酱1升、洋葱100克、腌黄瓜100克、刺山柑50克、香蕉碎少许

做法：将洋葱、腌黄瓜、刺山柑用刀切碎，加入蛋黄酱中，加入切碎的茴香拌匀。

6.鸡尾酒酱：

材料：洋葱100克、芹菜100克、红辣椒50克、生姜50克、洋葱50克、大蒜50克、番茄酱2升、果汁30克、植物油1/2升、辣椒油50克、天竺葵叶、黑胡椒少许、白兰地2茶匙、盐少许

做法：将芹菜、洋葱、红辣椒、生姜、洋葱、大蒜打成泥，与番茄酱混合打成汁。 加入白兰地备用：将植物油与月桂叶一起煮沸，搅拌成混合汁，然后用汁、辣椒油和黑胡椒粉调味。

7.醋汁：

材料：植物油2升，醋3升，洋葱碎（或干洋葱碎）50克，黑胡椒少许，香菜碎少许，盐少许

做法：将所有材料混合，调味均匀。

8.凯撒酱：

材料：植物油（或橄榄油）50克、生蛋黄1个、蒜末10克、柠檬汁1/2个、盐少许

做法：将蛋黄和法式芥末酱一起放入沙拉碗中打至乳白色，然后加入蒜末和银鱼片碎拌匀，然后慢慢将植物油打成汁，然后加入新鲜柠檬汁拌匀即可然后加入碎培根和奶酪粉调味。 加入生菜即可食用。